摘要： 葡萄酒知识搜罗良多看似流利难明的氧化业余术语，本文将用深入易懂的硫酒话语为你介绍二氧化碳、酒泥以及单宁。泥及 ABSTRACT： The单宁re are a lot of terms and concepts in the wine industry that inspire confusion. This article uses simple words to introducce the sulfite, lees and tannin.

葡萄酒知识广博广博，有良多业余术语。全把可是氧化每一每一便是这些看似流利难明的术语使想深入清晰葡萄酒横蛮的人望而生畏。那末明天咱们就从二氧化硫（Sulfite）、硫酒酒泥（Lees）以及单宁（Tannin）开始，泥及用重大的单宁语言带你踏入浩荡的葡萄酒知识的陆地。

　　1. 二氧化硫

“含二氧化硫”的单宁字样在泛滥的酒标上都有，可是全把良多人对于“二氧化硫”这种物资先乾坤功能，由于它听起来像是做作化合物。着实并非，二氧化硫对于人美全是有害的。咱们同样艰深吃的食物里良多都富含二氧化硫，好比家养芦笋以及洋蓟。早在多少十年前，二氧化硫已经在食物业以及农业中普遍运用，好比制作果酱、面包以及啤酒等都市用到二氧化硫。二氧化硫有保鲜以及抗氧化的功能，可能使这些产物不易腐坏。在葡萄酒中退出二氧化硫有利于防止其过快氧化，同时保障葡萄酒能坚持颜色以及香气浓郁度。

　　2. 酒泥

　　酒泥着实便是发酵之后降生的酵母细胞，当酵母菌降生后，它的细胞壁会做作裂解，而后释放出氨基酸、脂肪酸以及多糖等物资，这些物资会直接影响葡萄酒的酒体、香气以及晃动性，经由搅动也能在酒中发生一种滑腻的质感以及鲜味，酒泥同时还能防止葡萄酒氧化。酒庄艰深会经由倒罐将酒泥滤去。

　　3. 单宁

单宁着实是一种无色的类黄酮（Flavonoids），主要存在于葡萄梗以及葡萄皮中，部份也来自于制作橡木桶的树皮，只是两者口感不残缺不同。 喝红酒时发生的干涩感便是由单宁引起的，单宁可能增强酒体，后退香气浓郁度以及红酒的色度。差距葡萄种类的单宁含量也不相同，好比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）的单宁含量很高，歌海娜（Grenache）以及黑皮诺（Pinot Noir）相对于而言单宁含量较低。

　　经由重大的介绍，巨匠把握二氧化硫、酒泥以及单宁的根基意见了吗？（文/Luisa）