摘要： 置办一瓶葡萄酒，若何寄存上20年。筛选20年后，瓶经开瓶再饮，患上好酒彷佛穿梭了时空，起陈重回年迈，若何重回20年前。筛选想体验这种感应吗？快来读这篇文章，瓶经教你买瓶能陈年的患上好酒好酒。 ABSTRACT： Do you know which wine can aged for 20 years?起陈 Come and read this article and buy a wine with aging ability.

近多少年，“光阴胶囊”这个理念逐渐开始盛行起来。若何人们会把自己的筛选一些珍藏物品或者是一些简牍放进一个“胶囊”里，留给10年或者20年后的瓶经自己。而广漠的患上好酒葡萄酒喜爱者是否思考过贮存一瓶好酒，送给未来的起陈自己？

　　可是一瓶酒想要保存10年、20年可不是一件重大的事，不光需要贮存措施安妥，更需要那瓶葡萄酒有陈年的能耐。那若何筛选一瓶经患上起陈年的好酒呢？看小编逐个为你道来。

葡萄酒的成份

　　对于事实是甚么在反对于葡萄酒陈年，其实现阶段尚未很清晰的说法，各个中间的葡萄酒产区对于此也有差距的意见。波尔多（Bordeaux）地域以为是葡萄酒中的单宁在反对于葡萄酒陈年；勃艮第（Burgundy）地域以为是葡萄酒中的酸度在反对于葡萄酒陈年；纳帕谷（Napa Valley）地域以为是葡萄酒中的酒精在反对于葡萄酒陈年；德国则以为是葡萄酒中的酸度以及甜度在反对于葡萄酒陈年。

　　小编以为，上文的意见都是精确的。惟独葡萄酒能在陈年的历程中很好的保存住它的果香战争衡性，那末这瓶酒就有陈年能耐。因此，在筛选能陈年的葡萄酒时，要凭证地域特色来筛选。假如要选购一瓶波尔多葡萄酒，那就抉择赤霞珠含量相对于较高的，由于它的单宁含量会更高，陈年后劲也就更好。在勃艮第靠北的地域，如金丘（Cote d’Or）以及夏布利（Chablis），天气会加倍凉爽，其斲丧的葡萄酒酸度会更高，因此葡萄酒的陈年后劲就会更好。对于纳帕谷，酒精度数高一点，陈年后劲可能更强。而德国葡萄酒则抉择甜度更高的会更好。

　　天气以及土壤

　　天气以及土壤是影响葡萄酒品质最紧张的因素之一，假如葡萄酒自己品质就欠安，那陈年后劲确定也就缺少。因此在选购葡萄酒时咱们要短缺思考葡萄生临时的天气情景。对于波尔多地域，假如在葡萄生临时的雨水过多，那葡萄果实中水份就会更多，酿进去的葡萄酒风韵物资则会加倍寡淡，陈年能耐则会稍弱。而勃艮第地域则每一每一蒙受霜冻，可能会导致葡萄难以残缺成熟，使酿造进去的葡萄酒泛起不悦的酸味，使葡萄酒变患上不屈衡。个别来说这种葡萄酒陈年能耐也颇为有限。

除了天气，土壤对于葡萄酒的影响也颇为大。中国就有一方水土养一方人的名言，一方水土也能耐养一方酒。波尔多左岸主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤不光排水性更好，还能让葡萄树的根扎患上更深，这样有利于葡萄树罗致营养，为老藤提供愈加事实的妨碍情景。因此左岸更适宜种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这也是的左岸的葡萄酒具备单宁含量高，酸度较高的特色，因此更能陈年。同样，在勃艮第的特级园，其土壤不光是较好的石灰岩，同时还处于朝南的山坡上，光照愈加短缺，使患上酿造出的葡萄酒风韵愈加浓郁，更具陈年后劲。

波尔多左岸的砾石土壤

酿造工艺

　　一瓶酒，在酿造进去后，事实是理当年迈饮用，仍是理当适量陈年，这是由酿酒师所抉择的。尽管赤霞珠葡萄皮自己的单宁含量高，可是最终葡萄酒中的单宁含量还要看浸皮光阴以及调配所运用赤霞珠的比例。黑皮诺的葡萄皮尽管单宁含量少，可是可能经由运用新的橡木桶陈酿来削减葡萄酒中的单宁。此外，良多葡萄酒还会经由苹果酸乳酸发酵，这样会使患上葡萄酒中的酸变患上愈加暖以及，从而使葡萄酒的部份妄想愈加失调。这些酿酒工艺都市抉择最后葡萄酒的陈年能耐。不光如斯，无意分酿酒师会抉择用3升的大瓶来装葡萄酒，这种瓶装葡萄酒会比艰深的750毫升的葡萄酒陈年后劲更好。以是，想要选购一瓶能陈年的好酒，那就子细读读酒标吧！

　　最后，假如着实无奈自己分说进去一瓶酒的陈年后劲，那就读读巨匠们的酒评吧，他们会见告你这瓶酒的高峰期在哪！（文/Xavier）